Glühgin Rezept: Der wärmende Winterdrink mit Gin

Kalte Finger, dampfender Atem, die ersten Lichter auf dem Weihnachtsmarkt – und in der Hand kein Glühwein, sondern etwas Neues: Glühgin. Ich habe diesen Drink zum ersten Mal auf einer Berliner Bar-Pop-up-Veranstaltung im Dezember gemixt, als ein Gast fragte, ob es nicht auch „was Trockeneres“ als Glühwein geben könnte. Die Antwort war ein heißer Gin-Aufguss mit Orange, Zimt und einem Hauch Sternanis – seitdem gehört er bei mir fest zur kalten Jahreszeit.

Glühgin Rezept: So gelingt der heiße Gin-Drink

Ein gutes Glühgin Rezept lebt von zwei Dingen: einem Gin, der auch warm noch Charakter zeigt, und Gewürzen, die nicht überladen wirken. Anders als beim klassischen Glühwein bleibt hier mehr Raum für die botanische Note des Gins – Wacholder, Zitrus und je nach Sorte auch florale oder würzige Untertöne. Ich arbeite am liebsten mit einem London Dry Gin, der genug Rückgrat hat, um sich gegen Zimtstange und Nelken zu behaupten, ohne von ihnen überdeckt zu werden. Als Basis dient ein klarer Fruchtsaft-Sud statt Wein, dadurch bleibt der Drink heller und der Gin steht im Mittelpunkt.

Die richtige Balance zwischen Süße und Würze

Was den Drink im Glas trägt, ist die Balance: genug Süße, um die Schärfe der Gewürze abzurunden, aber nicht so viel, dass der Gin untergeht. Honig statt raffiniertem Zucker bringt hier eine rundere, weniger aufdringliche Süße – und lässt sich beim Erhitzen gut dosieren. Wer mag, ergänzt eine dünne Scheibe Ingwer für zusätzliche Wärme im Abgang. Wichtig ist außerdem, den Gin erst gegen Ende hinzuzufügen und nicht mitzukochen, damit Alkohol und Aromen nicht komplett verdampfen.